Fragolate Helados

Los sabores del SUR se degustan 
en el OESTE

Exquisitas frutas amazónicas se suman a la variada carta de sabores que ofrece Fragolate Helados, en el centro comercial Metrocenter (Capitolio) y con delivery para toda Caracas. ¿A qué saben? A nada parecido ni a palabras con las que hemos nombrado el mundo.


Mucho tiene aún que aprender nuestro paladar. Mucho del mundo y sus frutas. Del Amazonas y sus sabores sorpresivos, placenteros, casi imposibles de definir.
Los hermanos Pedro y Ramón Dahdah llevan años conquistando Caracas con sus artesanales Fragolate Helados. Ahora suman seducción e innovación con cuatro frutas amazónicas: manaca, túpiro, arazá y copoazú.
Las frutas son cultivadas por etnias del Amazonas y procesadas en Puerto Ayacucho por la Fundación Sabores Aborígenes, que se encarga de entregarlas en forma de pulpa.

Saber HELADO
En los más de seis millones de kilómetros cuadrados que tiene el Amazonas —repartidos entre Brasil, Perú, Ecuador, Bolivia y Venezuela— abundan productos alimenticios de altísima calidad, propiedades nutricionales y poderes curativos casi desconocidos en la coquinaria criolla y con los que Fragolate hace ahora deliciosos helados.
La manaca proviene de la Palma de Manaca, posee mucho hierro (no hemínico), es energizante, regenativo y un potente antioxidante. También conocido como asaí, azaí o huasaí, está siendo probado para tratar el enfisema pulmonar,  los altos niveles de colesterol en la sangre y la resistencia a la insulina. En helado su sabor resulta muy parecido al del níspero y su color morado de un intenso asombroso. Para mi se ha convertido en el caviar de los helados.
El túpiro es originario de sudamérica. Sus compuestos fenólicos la hacen un extraordinario antioxidante que ayuda a bajar el colesterol y previene enfermedades asociadas al estrés oxidativo.
El arazá, conocida como la guayaba amazónica, es fuente de vitaminas C, A y B1 y postasio; se usa en el tratamiento del colesterol, diabetes, exceso de ácido úrico, así como padecimientos del hígado y riñones.
El copoazú es la superfruta amazónica, destaca por pertenecer a la familia de las Theobromas (alcaloide que obra maravillas en el cacao). Tiene poderes nutrientes, antioxidantes y antiinflamatorios. Rica en vitamina C. La pulpa es sedosa, parecida a la guanábana por su sabor cítrico y dulce. Las semillas son muy semejantes al cacao, de ahí que en Fragolate preparen también el llamado Chocoazú, helado de la fruta mezclado con las semillas tostadas: nada qué envidiar al chocolate.

DELIVERY: 
un sueño cumplido
¿Quién no ha soñado con un servicio de helados a domicilio? Fragolate lo ha hecho realidad. Prometen y cumplen un tiempo de espera de cincuenta minutos o menos, con un menú que informan a diario a través de las redes sociales. Pueden pedirse envases de medio litro y de un litro al (0212) 3252729.

Twitter: 
@FragolateHelado

Instagram: 
@fragolatehelados

 

10 listas de 10 libros

Ilustración: Beppe Giacobbe

LISTA de LISTAS de LIBROS
 
Pareciera natural que los listines sean de a diez. Quizá porque ese es el número de dedos con los que contamos lo importante. 
Adoro las listas de libros. De unas extraigo un autor, de otras un título interesante. Siempre las miro, las guardo. Hoy las comparto. 
Aquí diez listas de diez libros:

• 10 libros para conocer el mundo
Por Agus Morales / Revista 5W
http://www.revista5w.com/when/diez-libros-conocer-el-mundo

• 10 libros para entender la muerte
Por Daniel Morales / Cultura Colectiva
http://culturacolectiva.com/libros-entender-muerte/

• 10 libros con comida que no son recetarios
Por Mikel López Iturriaga / El País
http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/07/27/articulo/1438020035_433173.html

• 10 libros tan perturbadores que sacarán el lado oscuro de tu imaginación
Por Andrea Trujillo / Cultura Colectiva
http://culturacolectiva.com/10-libros-tan-perturbadores-que-sacaran-el-lado-oscuro-de-tu-imaginacion/

• 10 libros que muy pocos han logrado terminar
Por QueLeer
http://queleer.com.ve/2014/10/20/diez-libros-que-muy-pocos-han-logrado-terminar/?platform=hootsuite

• 10 libros de terror para nunca más conciliar el sueño
Por Andrea Trujillo / Cultura Colectiva
http://culturacolectiva.com/10-libros-de-terror-para-nunca-mas-conciliar-el-sueno/

• 10 libros japoneses que serán todo un acontecimiento para tu cerebro
Por Nalgas y Libros
http://nalgasylibros.com/10-libros-japoneses-que-seran-todo-un-acontecimiento-para-tu-cerebro/?platform=hootsuite

• 10 libros filosóficos que no son de filosofía y podrás leer sin problema
Por Eduardo Limón / Cultura Colectiva
http://culturacolectiva.com/10-libros-filosoficos-no-filosofia-podras-leer-sin-problema/

• 10 libros que fingimos haber leído
Por Estephanie Gutiérrez / De10.Mx
http://de10.com.mx/top-10/2016/02/15/mentira-10-libros-que-fingimos-haber-leido?platform=hootsuite

• 10 libros que te harán más inteligente
Por Andrea Paz / Cultura Colectiva
http://culturacolectiva.com/10-libros-que-te-haran-mas-inteligente-segun-brian-eno/

 

Literatura y gastronomía en W. H. Auden

Tres PASAJES gastronómicos de W. H. AUDEN

Wystan Hugh Auden, más conocido como W. H. Auden (York, Inglaterra, 21 de febrero, 1907 / Viena, 29 de septiembre, 1973) es una de las fundamentales voces de la poesía y la ensayística contemporánea. Memorables son sus libros de poesía, entre ellos en traducción al español Un poema no escrito (Pre-Textos, 1996); trad. Javier Marías; Canción de cuna y otros poemas (Lumen, 2006); trad. Eduardo Iriarte; Carta de Año Nuevo (Pre-Textos, 2006), trad. Gabriel Insausti. Los textos que siguen pertenecen al libro El arte de leer: Ensayos literarios (Lumen, 2013), en los que el autor asume un diáfano diálogo entre literatura y gastronomía

(...)
«En la adolescencia descubrimos que hay distintas clases de placeres, algunos de los cuales solo se pueden disfrutar en soledad, pero necesitamos a otras personas para definirlos. En cuestiones de gustos culinarios, lo mismo que literarios, el adolescente suele buscar un mentor en cuya autoridad pueda confiar. Come o lee lo que su mentor le recomienda e, inevitablemente, hay ocasiones en que debe engañarse a sí mismo hasta cierto punto: tiene que fingir que las aceitunas, o Guerra y paz, le gustan más de lo que le gustan en realidad.»

(...)
«No se educa el paladar de nadie diciéndole que lo que está acostumbrado a comer —una col blanda y demasiado hervida, por ejemplo— es decididamente asqueroso, sino persuadiéndolo de que pruebe un plato de verduras bien preparadas. Es verdad que, en el caso de algunas personas, parece más efectivo decirles: «Solo a la gente vulgar le gusta la col demasiado hervida: la gente fina la prefiere al estilo chino», pero los resultados suelen ser menos duraderos.»

(...)
«En el curso de muchos siglos, se han incorporado a la cocina mental muchos dispositivos que ahorran trabajo: el alcohol, el café, el tabaco, la benzedrina, etcétera; pero estos son muy rudimentarios y se estropean continuamente, e incluso pueden hacerle daño al cocinero. La creación literaria en el siglo XX d. C. es bastante similar a lo que era en el siglo XX a. C.: casi todo sigue haciéndose a mano.»

En Margarita, La Guardia muestra sus sabores

Foto. Gastronomía Venezuela

Foto: Javier Volcán

El FESTIVAL del MEJILLÓN llega a su QUINTO año, y no hay quinto malo

Por quinto año consecutivo los mejilloneros de La Guardia y su comunidad se reúnen para celebrar el Festival del Mejillón, que ya se ha institucionalizado como una tradición en esta población neoespartana. La cita es este sábado 8 de octubre a las 10 de la mañana en la plaza la Iglesia, de la Guardia, en el marco del evento Margarita Gastronómica.
 
Los asistentes podrán disfrutar de degustaciones, recetas y venta de productos hechas por los propios guardieros, quienes demuestran su creatividad en cada creación culinaria hecha a base del mejillón cultivado en sus playas. Durante el festival se realizará el acostumbrado concurso gastronómico, en el que los cocineros de la Guardia pondrán en el mesón sus originales recetas para ser evaluados por un jurado quienes seleccionaron los cuatro mejores platos.
También realizará la venta de mejillones frescos de los Mejilloneros de La Guardia, un emprendimiento socio- productivo que ha sido reconocido por la Academia Venezolana de Gastronomía con una mención del Premio Tenedor de Oro 2015.
 
El emprendimiento consta de un grupo integrado por seis miembros de la comunidad, abocados al cultivo de mejillones en balsas.
«A la fecha se tienen tres balsas de madera. Éstas, se encuentran ancladas en la Ensenada de La Guardia. De cada una guindan, amarradas, unas 80 a 120 líneas ó cuerdas, sembradas con semillas del bivalvo. En cada línea se siembra un kilo de semilla, que producirá unos diez kilos del molusco en unos cuatro  meses. Es un logro afirmar que el festival del Mejillón de La Guardia sea el único en Venezuela totalmente auto sustentado por los cultores de su comunidad», explica en nota de prensa Pilar Cabrera, quien junto a Niels Petersen dirigen Posada Mejillón en la Guardia, y forman parte de este movimiento socioproductivo.

SEÑAS 
Facebook: MargaritaGastronómica
Twiter:@SaborMargarita
Instagram: Margaritagastronomica
Web: www.margaritagastronomica.net

Una mirada, catorce palabras sin filtro

© Por Sonia Chocrón

Se puede comer el color
aunque su tonalidad parezca imposible

Se vale lo imposible

Un poema

SEMIFREDDO
© Por Flavia Pesci Feltri

manos detenidas en el ajo. no hay manera de quitarles el olor aunque use el libro de trucos de la abuela. tengo que diseñar fogones. reinventarme en una piel curtida en otros mercados, en otros que no son los de especias, ni el de frutas, ni de verduras vivas. no supe de ancestros y menos de tradiciones en los aromas de cocina. no hubo magias de sabores o colores. sólo queda en la memoria un semifreddo. crema helada, trocitos de chocolate, almendras por mi lengua. receta ocre que hurga noches y un recuerdo.

el inicio del abandono bajo la caída de la tarde. los párpados cruzando los días para no ver. un monólogo triste que ahuyenta. unas manos detenidas. ausentes. sin olor. hacia mí.

 

SEÑAS

Flavia Pesci Feltri: Poeta nacida en Caracas. Abogada, profesora de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Políticas de la Universidad Central de Venezuela (UCV). Su libro Lugar de tránsito ganó en 2012 el Concurso Nacional de Literatura de la Asociación de Profesores de la Universidad de los Andes (Apula).

El semifrío (del italiano semifreddo) es un tipo de postre semi helado, típicamente tartas heladas, cremas y ciertas tartaletas de fruta. Tiene la textura de una espuma helada porque suele producirse uniendo dos partes iguales de helado y nata montada. En la gastronomía de Italia, el semifrío suele hacerse con gelato como ingrediente principal, siendo típico de la región de Emilia-Romaña.

Canadá multicultural

¿AREPA con mantequilla de MANI?
© Por Valentina Guzmán / Especial desde Otawa

Descubrí un sitio en Downtown en el que venden arepas. Deliciosas. Y lo mejor de todo, muy solicitadas. Entré a Gooney’s por curiosidad para indagar y, mientras tomaba café, pude observar la forma cómo los clientes preguntaban, analizaban y pedían nuestro mejor plato tradicional.
 
De repente entró una señora –como de cincuenta años- y muy segura de su antojo pidió una arepa «plain». Los tres muchachos que atendían, todos venezolanísimos, se extrañaron e insistieron en que podía rellenarla con una gran variedad de opciones. Ella tajante y tozuda insistía en que tenía que ser «plain». Al llegar a la caja, el dueño le reitera muy preocupado que también había la opción de llevarse el relleno en un contenedor ¿Quién coño se come una arepa sin queso o carne mechada? Finalmente la señora reveló el misterio de su negativa: «No worries, I will eat my arepa with peanut butter».
 

Todos en el local dijeron «¿WTF?» (abreviatura de la expresión «What the fuck» que si bien es bastante soez, en este contexto sería como «qué carajo está pidiendo esta señora, ¿arepa con mantequilla de maní?». Los tres venezolanos que atendían pusieron sus caras más controvertidas y yo casi me quemo con el café nada más pensar en semejante disparate. Esa mezcla es casi como comer pasta con Ketchup y para los italianos, el peor de los insultos.
 
Unos minutos después entró otra señora pidiendo una «arepa pelúa» (el «pelúa» con la típica pronunciación de una palabra impronunciable). Su solicitud iba acompañada de la pregunta «is this arepa glutten free?». Los muchachos del local, una vez más extrañados por el asunto, le dijeron que si, que el pernil era un animal y por ende no tenía gluten. Ella entonces indagó por el tipo de harina de la arepa, a lo que respondieron:
— The arepa is made based on corn flour and not on wheat.
— Ok, but are you sure that the «pelúa» stuff has no wheat on it?
— No Madam, is pork and cheese, both from animals.
 
Canadá tiene eso, es multicultural.

SEÑAS
Gooney’s
360 Laurier Ave W, Ottawa, Ontario K1P 1C8, Canada
Tlf. +1 613-233-2460

Poesía y chile habanero, un perfecto encuentro

Salsa Habanera Chimay propone «POESÍA AL BORDE»

 Foto: Rudy Girón

Elizabeth me trajo de México una Salsa Habanera Chimay.

No como picante. No me gusta. Me cae mal.

A los míos les encantó.

Pero de pronto adoré esta salsa: abajo, en toda su redondez tiene un fragmento de un magnífico poema de Carlos Pellicer, bajo el lema «Poesía al borde».

Esta salsa «100% original de Tabasco», viene en varios rangos de picor: Amarilla, la extra picante; Roja, la muy picante; Verde, la poco picante; y la Negra la menos picante.

El Facebook de la marca indica que «en la elaboración de ésta salsa habanera no se utilizan colorantes ni saborizantes artificiales, por lo que podrá apreciar una apariencia, cuerpo y textura de características naturales o caseras, conservando el sabor y propiedades terapéuticas propias del chile habanero natural, éstas salsas son únicas ya que en el mercado solo se comercializa la salsa habanera roja y verde donde no se diferencia el sabor ni picor por el uso de colorantes y saborizantes artificiales».

Un correo enviado por Salsa Habanera Chimay me explica que el comité empresarial de Chimay — fundada hace veinte años en el estado de Tabasco — está conformado por una pareja y sus cuatro hijos: «Cada uno de ellos desarrolla un papel importante en la administración, producción y comercialización de los productos. Está familia considera la importancia de fomentar el arte como parte del compromiso social de Chimay. Y si Chimay tiene la oportunidad de comunicar de manera masiva el arte a través de sus productos, proyectos o palabra, lo hace».

Ya quisiera que los productos que sobrevivan a la debacle económica que arrasa a Venezuela llevaran poemas de los grandes escritores del país. Quién sabe si alguna empresa se anime. Por ahora leamos al gran poeta mexicano Carlos Pellicer desde una salsa de chile habanero…

POESIA AL BORDE 
Estoy todo lo iguana que se puede  
Carlos Pellicer

 
Estoy todo lo iguana que se puede

La tierra es como el cielo. Todo es fruto
de una máquina de soledad. El viento
campea displicente. Nada tiene
sino una enorme juventud. El tiempo
carece de estatura. Por el día
pasa la flecha que todo lo hiere.
El lugar de las cosas sobrevive
a cada instante. De una palmera
salen altas sonrisas y en el agua
sonríe la tristeza. Quieto a fondo,
miro la destrucción de mi espesura

Y es la tierra, mi tierra, el polvo mío,


el árbol de la noche sollozada,


las puntuales blancuras de la garza,


las luces de mis ojos, el trayecto


de una mirada a otra mirada. 

El cielo
que vuela de mis ojos a los cielos


de unos ojos terrestres y las nubes


que desbordan el canto. 

Nada vive
para morir sin dar. En todo encuentr
algo de mí y en todo vivo y muero.
Estoy todo lo iguana que se puede,
desde el principio al fin.
Hay ya un lucero.

(Villahermosa, una vez de octubre de 1966)

Gracias Elizabeth, por obsequiarme la salsa y este post....

Hambre, a propósito del Holocausto

Testimonios de UN HAMBRE

A propósito del «Día Internacional de Conmemoración en Memoria de las Víctimas del Holocausto»

 

Fotografía: © Diego León / Monumento a los judíos asesinados de Europa 

(Denkmal für die ermordeten Juden Europas), del arquiteto Peter Eisenman, Berlín (1998-2005).

Es el otro costado de este blog.

La carencia, lo más temido,
lo insoportable.
Lo que no se vence: 

EL HAMBRE.

Lo que sigue son testimonios de sobrevivientes del Holocausto que hicieron del hambre, cuando ya nada les quedaba, un tema, un acabose y también una esperanza:

«Yo sólo soñaba con el día en que pudiera comer cuanto quisiera, y tener una bicicleta y poder ir de un lugar a otro.» / J.K.

«Pasamos mucha hambre, era difícil conseguir alimento, comíamos habitualmente una especie de cereal amarillo en el que nadaban diferentes insectos, pero sobre todo gusanos. Para comer este cereal había que separar los gusanos.» / M.J.

«De la comida no quiero hablar. En la mañana nos daban un pedazo de pan, muchas veces estaba ya verde, podrido. Muchas niñas y mayores tenían la costumbre de cocinar con la mente, entonces yo les decía: “¿de qué hablan ustedes, de cómo se hace la sopa?”. Era una locura. Y las mayores eran tan tontas como las chiquitas. Hablaban de qué comían el viernes en la noche o Yom Kipur, como si no estuviesen en un campo de concentración» / L.V.

«Como necesitaba comer, iba a lugares baratos. Una noche, se sentó junto a mi mesa una pareja joven que tenía svásticas. Escuchándolos hablar comprendí que el muchacho era un "busca judíos" y estaba contando sus aventuras. En cierto momento, ella le preguntó cómo reconocía a los judíos, a lo que él respondió: “sus ojos reflejan pánico”. Yo podía jurar que el cuento estaba dirigido a mí. Apenas pude tragar mi comida —todavía recuerdo que era huevos revueltos con espinacas—, me paré y saludándolos amablemente me fui. Estaba segura de que me iban a seguir, pero no ocurrió así. Fue un milagro.» / K.W.

«El hambre es algo terrible, uno es capaz de matar. Yo me fui con un machete a la calle. Allí habían muchos caballos muertos, porque en esa época se usaban coches y los caballos morían por los bombardeos. Yo que jamás tocaría una cosa muerta, saqué con el machete un trozo y mi mamá lo cogió con un papel y cocinamos aquella carne entre dos ladrillos. En un restaurante abandonado conseguí unas sillas de madera para hacer fuego. Luego me fui a saquear porque tenía hambre. Así sobrevivimos. Sin embargo, ya éramos felices.»/ K.W.


Textos de mi libro Nosotros, los salvados 
(Kalathos Libros, Caracas, 2015)

Verónica Hollo de Deustch

Una vez mi madre me mandó a buscar pan.

De regreso encontré un periódico,

me senté a leerlo y a comer.

Empezaron a llegar gansos,

le di un poquito a uno, a otro, a otro.

Y cuando me di cuenta, casi no había pan.

Era el pan de toda la semana.

(...)

Yehuda Bubis

La gente era muy salvaje,

tenía hambre.

Andábamos por los campos,

bajo nieve,

buscando una papa podrida.

Cuando mi papá veía un pájaro,

decía «vamos a atraparlo para hacer sopa».

Lo poco que mi madre tenía lo daba a los niños.

Y murió.

Murió de hambre.

(...)

Janek Krakower

Mi papá había dicho

que no iríamos a Auschwitz,

que nos sentaríamos los seis

alrededor de la mesa para envenenarnos.

Juraba: «no nos van a romper la familia».

Yo solo soñaba con el día

en que pudiese comer cuanto quisiera,

y tener una bicicleta

y poder ir de un lugar a otro.

(...)

Zofía Kaufman de Landau

En el día comíamos pan,

en la noche una sopa

de huesos humanos molidos.

Eso nos decían.

Yo tenía una dieta especial

por trabajar en la oficina:

un poco de mermelada,

a veces salchichón,

que repartía entre los hombres de la familia.

La tarjeta de mi esposo y la mía la di a mis cuñados.

Compraba a las muchachas de la cocina una papa

y preparaba yo misma la comida de mi esposo.

Yo no comía mucho.

No se podía comer, no se podía vivir.

Nosotros, los salvados puede adquirirse en Caracas en las librerías Kalathos, El Buscón, Alejandría y en  Amazon

Fragmentos culinarios de Samuel Beckett

Rábanos, cocina, COMER…

 

Foto: John Minihan

«¿Qué es lo que sé sobre el destino del hombre? Podría decirte más cosas sobre rábanos.»

«También habríamos podido pasar por el corredor, me di cuenta luego, pero pasamos por la cocina. No sé por qué. Quizá fuera el camino más rápido.» 

(De Primer amor)

Foto: Bruno Mouron y Pascal Rostain

«Un día te dirás: estoy cansado, voy a sentarme, y te sentarás. Luego te dirás: tengo hambre, voy a levantarme y a prepararme la comida. Pero no te levantarás. Te dirás: no debí sentarme, pero ya que estoy sentado me quedaré sentado un poco más, luego me levantaré y me prepararé la comida. Pero no te levantarás y no te harás la comida (Pausa.) Mirarás un rato a la pared y luego te dirás: quiero cerrar los ojos, quizá duerma un poco, luego todo irá mejor, y los cerrarás. Y cuando los vuelvas a abrir la pared habrá dejado de existir. (Pausa.) La infinitud del vacío te rodeará, los muertos de todos los tiempos, resucitados, no lo llenarán, y serán como una piedrita en medio de la estepa. (Pausa.) Sí, un día sabrás lo que es esto, serás como yo, sólo que tú no tendrás a nadie, porque tú no habrás tenido piedad de nadie y ya no habrá nadie de quien tener piedad.»

(De Fin de partida)

Samuel Beckett  (Irlanda, 1906 / París, 1989) 

 

David Bowie, un niño en la mesa

A los 69 años partió la leyenda del ROCK

(Fotos: Flavorwire)

Ayer, 10 de enero, partió el legendario David Bowie. El cáncer le arrebató la música a los 69 años recién cumplidos, no la eternidad. Aquí un mínimo homenaje, siempre desde la COCINA

Dijo una vez sobre David Bowie su mítica asistente, Corrine ‘Coco’ Schwab: «Siempre lo tenías que obligar a comer. No importa cuán hambriento y ruidoso estaba su estómago, él siempre trataba de convencerte de que no tenía hambre. El único momento en el que comía era si lo obligabas mucho, o si le decías que no se iba a levantar de la mesa hasta que terminara su plato, así como un niño».

En 1987, Servando Caballar —líder del grupo Aviador Dro— fue telonero de Bowie en el Mini Estadi de Barcelona y en el madrileño Vicente Calderón con motivo de su gira Spider Glass. Tocó con él, pero nunca cruzaron palabra. El músico español recordaba hoy, en una entrevista concedida a Europa Press, el camerino de Bowie: «Se veía una mesa gigantesca con toda clase de manjares (langostas, caviar) y, aunque ponían regularmente toda esa mesa, nadie entraba al camerino ni los tocaban. Después del concierto, los encargados lo recogían todo y lo tiraban, sin dejar probar bocado. Nos daba pena todo este desperdicio».

El último video de David Bowie: «Lazarus»